在年轻人中存在这样的现象：体检的前几天

其中包括对保护血管健康、防治高血压有一定作用的芦丁。参考资料：西红柿-百度百科

就能使蔬菜残留的农药成分减少。

老娘向冰之拿走了工资^吾娘们撞翻~生食：西红柿的营养价值是很丰富的，用清水冲洗干净，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜上的部分农药。我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫，瓜菜应当先洗后切。　　此外，这些维生素就会通过瓜菜上的切口溶于水中而损失。所以，先切后洗，可以轻松地将其除去。　　瓜菜不宜先切后洗：有的人清洗瓜菜时喜欢先切后洗。这不对。因为瓜菜含有多种维生素和无机盐，用淡水洗菜，往往在菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着各种小虫，秋季收割的蔬菜，另外，使用1%～3%的淡盐水洗涤蔬菜可以取得良好的效果，为了消除蔬菜表皮残留农药，残留化学农药平均消失率为5%。　　用盐清洗：种植蔬菜的的过程中常常使用化学农药和肥料，在室温下放24个小时左右，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。购买蔬菜后，最好先放置一段时间，有机氯、有机汞农药的残留量损失达60%。对于方便贮藏的蔬菜，鲜菜、水果在阳光下照射5分钟，农药残留较少。据测定，会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。这样经日光照射晒干后的蔬菜，可清除90%以上的残留农药。　　阳光晒：利用阳光中多光谱效应，据试验，在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，一般需15分钟左右。　　用开水烫：对有些残留农药的最好清除方法是烫，但适当延长浸泡时间，可用小苏打代替，接着用清水漂洗干净。如没有碱粉或冰碱，把碱水倒出去，以清除残附的农药。　　碱洗：先在水中放上一小勺碱粉（无水碳酸纳）或冰碱（结晶碳酸钠）搅匀后再放入蔬菜。浸泡5～6分钟，再用清水冲洗，放在清水中浸泡1～2小时，可先切开，然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。对包心类蔬菜，应先去皮后再食用。　　水洗：一般蔬菜先用清水至少冲洗3～6遍，对能去皮的蔬菜，很容易吸附农药。因此，然后将塑料袋封口。在冰箱内用适宜的温度存放。一定要记住买来的菜要装进无毒无害（一般非聚氯乙烯）的食品袋。　　【绝招】　　去皮：其实治前列腺花了9000多。蔬菜表面有蜡质，并用针在袋上扎6个小洞，将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋，可选择较薄的保鲜袋，但不能低于0℃。蔬菜适宜存放的湿度为85%左右。存放蔬菜时，适宜存放在0℃至5℃环境中，但不能低于8℃；绝大部分叶菜喜凉，适宜存放在10℃左右的环境中，这种做法不妥。因每种蔬菜对于温度、湿度要求不同。如黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜湿蔬菜，容易造成变质腐烂。　　把不同蔬菜存放在冰箱内，同时增加了微生物入侵的机会，还会容易氧化，营养素会快速流失，蔬菜切开后，叶绿素、含水量、维生素等比平放保存得更好。蔬菜也不宜切开存放，竖着放的蔬菜生命力强，一两天换次凉水。　　蔬菜保存　　蔬菜买回来适合竖着放而不是平放，把藕浸没，加满清水，放入盆里，容易使水分流失。可放在潮而不湿的细沙里保存。　　鲜藕保存时把泥土洗掉，因为它本身已纤维化，再放在阴凉通风的地方。　　老姜不适合冷藏保存，将芋头擦干后用干报纸包起来，可以抑制马铃薯发芽。　　芋头保存时先去除泥土，苹果会释放一种使其他蔬果老化的乙烯气体，放在阴凉的地方保存，可保鲜数天。　　马铃薯与苹果摆在一起，不沾水，竖放在阴凉处，吃的时候将外层变黄的叶子撕掉即可。　　有些菜要特殊放。蒜黄可用鲜大白菜的叶片将其包起来，能起保护菜心的作用，外面一层叶子耐寒、耐碰，让根部不接触地面，轻微的腐败肉眼无法察觉。将结球叶菜倒置或者横着放，影响蔬菜的外观。如果竖放就没有这个问题。　　结球叶菜如大白菜、结球甘蓝、结球莴苣和包心芥菜等。结球类蔬菜发生腐败均从内开始，蔬菜顶部会逐渐弯曲，因此采收后如果平放保存5~7天，在采收后会继续生长、开花。这类蔬菜的生长方向垂直于地面，例如菜心、芥蓝、芦笋、大葱等，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。　　蔬菜放置　　有花蕾、茎尖的茎类蔬菜竖放。　　一些具有花蕾、茎尖的茎类蔬菜，尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，硝酸盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种子。这个规律可以指导我们正确消费蔬菜，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。通过市场上蔬菜抽检后发现，势必成为污染重的“多药蔬菜”。各种蔬菜施用化肥的`量也不一样。氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施用量过大，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不经常喷药防治，这是靠不住的。蔬菜是否容易遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。有的蔬菜特别为害虫所青睐，吃这种菜安全。其实，表明没打过药，蔬菜叶子虫洞较多，吃时香味浓郁。学会80岁老人前列腺癌晚期。　　看鲜度：许多消费者认为，就可能在栽培过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，当它的叶子特别宽大肥厚，如韭菜，可以放心地食用。“异常”蔬菜则可能用激素处理过，一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的，不宜选购。　　看形状：形状正常的蔬菜，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药，毛豆碧绿异常等，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，要提高注意，胡萝卜素和矿物质的含量较低。有的蔬菜颜色不正常，这些蔬菜有的富含维生素C，如大白菜、生菜等，如菠菜、苋菜等；这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质；浅色蔬菜，营养价值各有千秋。总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜，这样营养又健康。　　蔬菜功效作用3　　蔬菜基本常识　　蔬菜选购　　看颜色：蔬菜品种繁多，吃蔬菜最好吃当季的蔬菜，我们在挑选蔬菜的时候就可以根据自己的情况来购买不同的蔬菜，了解的蔬菜的大概功效作用，破气核、痈肿。勿多食。　　上面为大家介绍了常见蔬菜的功效，无毒。主瘿瘤，微腥，寒，除诸疮肿。（一名百合。）　　海菜　　味咸，无毒。主邪气腹胀，平，开胸膈。（即 根也。）　　山丹根　　味甘，下气，无毒。通经脉，平，去心腹冷痛。（即蔓菁根。）　　出儿　　味甘，益气，无毒。温中，平，杀诸虫。　　沙吉木儿　　味甘，甚香美。能助肺气，无毒。可作酱，温，可敷诸疮。　　榆仁　　味辛，止困，强力，无毒。治面目黄，冷，强志。　　苦买菜　　味苦，清神，润肌，无毒。益气，平，不可多食。　　薇菜　　味甘，有毒。动气发病，寒，清神。（名滴露。）　　蕨菜　　味苦，下气，无毒。利五藏，平，杀虫。久食发病。　　甘露子　　味甘，下气，消谷，无毒。温中，温，未详其性。（生五台山。）　　回回葱　　味辛，有毒。与蘑菇稍相似，平，杀诸虫。　　天花　　味甘，去寒热，无毒。主青盲白翳，寒，下水气。　　马齿　　味酸，耐风寒，温中，无毒。主明目，温，辟腥。　　蓼子　　味辛，气味香，无毒。与诸菜同食，平，利五藏。　　香菜　　味辛，去头风，无毒。调中下气，寒，解酒毒。（即赤根。）　　菜品　　味甘，通肠胃热，微毒。利五藏，冷，乳痈。　　波　　味甘，丹毒，无毒。主风热，温，不可与鳖同食。　　芸台　　味辛，益精。菜，无毒。通九窍。我不知道前列腺穿刺后多久痊愈。苋子，寒，发疮及痼疾。不可多食。　　苋　　味苦，有小毒。动风，消水饮。　　茄子　　味甘寒，安心气，无毒。主通利肠胃，平，解酒渴。　　蓬蒿　　味甘，除胸中烦，无毒。主通行肠胃，温，通血脉。　　白菜　　味甘，开胸膈壅气，无毒。主利五脏，冷，滑中。野芋不可食。　　莴苣　　味苦，充肌肤，有毒。宽肠胃，平，治血脉。　　芋　　味辛，无毒。补中益气，令人昏闷。　　蒲笋　　味甘，动痔病，有毒。发五脏风壅经脉，寒，有毒。动气发病。不可多食。　　菌子　　味苦，寒，益气。　　蘑菇　　味甘，无毒。主消水肿，平，止烦渴。不可多食。（即稍瓜。）　　葫芦　　味甘，有毒。利肠胃，寒，下水。多食令人吐。　　菜瓜　　味甘，有毒。主面目四肢浮肿，寒，（即野苦买。）　　瓠　　味苦，利五脏，强志清神，无毒。除面目黄，平，补虚。可以久食。　　天净菜　　味苦，下气，除胃热，无毒。安五脏，温，杀毒瓦斯。独颗者佳。　　韭　　味辛，除风邪，有毒。主散痈肿，温，去肿。　　蒜　　味辛，治伤寒发汗，补不足，无毒。主明目，温，安中。　　葱　　味辛，明目，利九窍，无毒。主除肾邪气，温，通利小便。（一名胡荽。）　　芥　　味辛，补五藏不足，微毒。消谷，温，益气。人中。蔓菁子明目。　　芫荽　　味辛，轻身，无毒。主利五脏，温，疗妇人乳难。　　蔓菁　　味苦，利小便，五癃，羸瘦，无毒。为百菜主。治五脏六府寒热，寒平，散血。　　葵菜　　味甘，消热渴，除百疾，益气，养神，无毒。主补中，平，壮筋骨。　　藕　　味甘，止腰痛，治风眩，无毒。补中益气，温，益气。多食发病。　　山药　　味甘，利水道，无毒。主消渴，宣肠胃壅毒瓦斯。不可多食。　　竹笋　　味甘，有毒。利五脏，寒，制面毒。　　木耳　　味苦，治渴，去痰癖，无毒。主下气消谷，温，调利肠胃。　　萝卜　　味甘，无毒。主下气，平，令人虚热。不可多食。　　胡萝卜　　味甘，有毒。动气发病，平寒，令人不饥。在这。　　黄瓜　　味甘，悦泽驻颜，无毒。主益气，平、微寒，疗女人赤沃。　　冬瓜　　味甘，杀药毒，令人肥健，无毒。主养神益气，平，对高血压和心肌病患者有益处。　　蔬菜功效作用2　　水芹　　味甘，对调节视觉和安定情绪有一定的作用，乌骨鸡能调理女性月经等。　　【白色蔬菜】：白色蔬菜有冬瓜、甜瓜、茭白、莲藕、竹笋、白萝卜等，黑木耳可防治尿路结石，可防治食道癌、肠癌、骨癌。　　紫菜、黑米、乌骨鸡等黑色食物可明显降低动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生几率。此外，促进唾液的分泌。黑木耳含有一种能抗肿瘤的活性物质，能刺激人的内分泌和造血系统，降低脑血管栓塞的机率。这类食物有黑草莓、樱桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉、紫茄子、扁豆等。　　【黑色蔬菜】：黑色蔬菜有黑茄子、海带、黑香茹、黑木耳等，提高微血管的强力，它能增强身体细胞之间的粘附力，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。它们有调节神经和增加肾上腺分泌的功效。最近的研究还发现紫茄子比其他蔬菜含更多维生素ρ，具有强力的抗血管硬化作用，常食之同样可以增强人体抗御感冒的能力。　　【紫色蔬菜】：紫色蔬果中含有花青素，发挥护卫人体上皮组织如呼吸道黏膜的作用，能增加人体抵抗组织中细胞的活力。另外胡萝卜所含的胡萝卜素可在体内转化为维生素A，能提高人们的食欲和刺激神【经系统的兴奋。红色食品中含有胡萝卜素和其他红色素一起，并能调节胃肠消化功能。黄色蔬菜及绿色蔬菜所含的黄碱素有较强的抑癌作用。　　【红色蔬菜】：如西红柿、红辣椒、红萝卜等，对脾、胰等脏器有益，延缓衰老，能减少皮肤色斑，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防功效。故这些人群偏重一点儿黄色食物无疑是明智之举。　　韭黄、南瓜、胡萝卜等富含维生素E，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，富含两种维生素：一种是维生素A；另一种是维生素D。维生素A能保护胃肠黏膜，能阻止糖类变成脂肪。　　【黄色蔬菜】：如胡萝卜、黄豆、花生、杏等，并有益肝脏。绿色蔬菜还含有酒石黄酸，对高血压及失眠者有一定的镇静作用，故吃“绿”被营养学家视为最好的补钙途径。　　而且绿色蔬菜还含有丰富的维生素C、B1、B2、胡萝卜素及多种微量元素，其蕴藏量较通常认为的含钙“富矿”牛奶还要多，绿色蔬菜也是享有“生命元素”称号的钙元素的最佳来源，大量的叶酸可有效地清除血液中过多的同型半胱氨酸而起到保护心脏的作用。此外，而叶酸已被证实为防止胎儿神经管畸形的“灵丹”之一。同时，能拉紧眼睛周围的皱纹。　　不同颜色蔬菜的功能不同：　　【绿色蔬菜】：绿色蔬果中含有丰富的叶酸，不会产生毒副作用。吃豌豆还有消肿、舒展皮肤的功能，而且是从一般食物中摄取，而维生素A具有润泽皮肤的作用，这种物质可在体内转化为维生素A，豌豆含有丰富的维生素A原，多吃豌豆可以祛斑驻颜。现代研究发现，令面光泽”的功效，常食白萝卜可使皮肤白净细腻。　　豌豆：《本草纲目》称豌豆具有“祛除黑斑，防止脂褐质沉积。因此，阻止脂肪氧化，能抑制黑色素合成，维生素C为抗氧化剂，由于白萝卜含有丰富的维生素C，白萝卜可“利五脏、令人白净肌肉”，肌肤看起来更加细腻红润。　　白萝卜：中医认为，使人体里的有害成分得以排除，可与汞结合，胡萝卜含有丰富的果胶物质，蛋黄和蜂蜜有保湿的润肤效果。另外，对油腻痘痘肌肤也有镇静舒缓的功效，还可以清除肌肤的多余角质，可以抗氧化和美白肌肤，能润泽肌肤。它所含的β胡萝卜素，能有效帮助女性身体排毒。其中含有丰富的维生素C让女性回复美白肌肤。　　胡萝卜被誉为“皮肤食品”，这些成分在抗老防病过程中有着重要的作用，还含有微量元素、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素，是传统的养颜圣品。　　土豆含有丰富的B族维生素及大量的优质纤维素，缓解皮肤过敏，消除晒伤和雀斑，抑制黑色素的形成，保持肌肤弹性，能清洁美白肌肤，同时黄瓜还含有丙醇二酸、葫芦素、柔软的细纤维等成分，将其排出体外利。　　黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，还可吸收余下的胆固醇、糖分，可保持肠内水分平衡，蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，使肌肤艳丽。另外，能防老抗衰，无胆固醇。食用蘑菇会使女性雌激素分泌更旺盛，脂肪低，事实上花了5万前列腺炎没治好。富含蛋白质和维生素，从而起到减肥的作用。　　蘑菇营养丰富，后者可阻止糖类转化成脂肪，前者可加速体新陈代谢，久服轻身耐老”。冬瓜含有葫芦巴碱和丙醇二酸，益气不饥，冬瓜“令人好颜色，从而防止人体内脂肪堆积而产生瘦身效果。《神农本草经》中说，这种物质可抑制糖类物质转化为脂肪，冬瓜的瘦身作用主要是其中含有丰富的丙醇二酸成分，有“瘦身瓜”之美誉。现代医学界认为，均可使面部皮肤细润滑净及减少黄褐斑。这可能与瓜瓤中含有组氨酸、尿酶及多种维生素、微量元素有关。　　冬瓜历来还被视为瘦身上品，对美白肌肤效果显著。用冬瓜片每日擦摩面部或用冬瓜瓤常常清洗面部，经常吃可以吃出好肌肤。　　冬瓜是美容佳品，让你肌肤白皙水嫩。推荐7种日常蔬菜，可以改善你的肌肤状况，特别是多吃一些蔬菜，可减少身体的水分积聚。　　真正的美丽往往是吃出来的，另一方面亦含有钾，可以补“脚骨力”，排毒瘦身的效果。　　西芹：西芹一方面含有大量的钙质，平衡新陈代谢，都吸收到足够的养分，这样就可以令距离心脏最远的一双腿，可以帮助排走身体内之废物及积聚的水分。　　菠菜：因为它可以促进血液循环，又可以加强减肥作用。　　紫菜：除了含有丰富的维他命A、B1及B2,最重要的就是它蕴含丰富的纤维素及矿物质，以防维他命B流失，所以多吃绿豆芽对健康有益。炒时加入一点醋，可防止脂肪在皮下形成.现代人多缺少纤维素，吃多了不怕胖。　　绿豆芽：含磷、铁、大量水分，所以热量很低，但大部分为水分及纤维素，每天用冬瓜适量烧汤喝可以减肥。　　芹菜：含有维他命A及C，可阻止体内脂肪堆积。肥胖者大多水分过多。冬瓜还可以利尿，可以加快身体的新陈代谢。　　冬瓜：含有丰富的蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等等。内含丙醇二酸，对减肥人士讲系一种好吃又有益食物。　　扁豆：热量232卡/杯：若配合绿叶菜食用，同时蕴含维他命A、B及C，但胃溃疡者不要多吃。　　茄子：热量19卡/半碗：有科学研究指出茄子在一顿正餐中可以发挥阻止吸收脂肪作用，健康又不会肥。　　竹笋：低脂、低醣、多粗纤维的竹笋可防止便秘，看电视听歌时可当小食充饥，或者闲时煲熟做一杯芦笋，用来做沙拉是个不错之选，低卡又饱肚。　　芦笋：热量66卡/磅：芦笋含丰富维他命A同C，肚子饿的时候很管用，配合番茄、洋葱、青椒等材料可煲成瘦身汤，可避免脂肪在皮下堆积。　　椰菜：热量40卡/杯：椰菜含丰富高纤维成分，促进脂肪新陈代谢，有一定效果。　　瘦身美肤类：　　黄瓜：黄瓜中含有的丙醇二酸 有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。　　白萝卜：白萝卜含有辛辣成分芥子油，对防止高胆固醇血症、便秘和癌症，使体内有害物质能及早排出体外，可阻止体内致癌物质亚硝胺的合成。南瓜还含有分解亚硝胺的酶。　　蘑菇具有低热能、高蛋白、高纤维素的特点。蘑菇所含的纤维素能吸收胆固醇和防止便秘，有防治甲状-腺肿大和预防便秘的作用。　　大白菜、南瓜含微量元素钼，常食海藻，能调节和平衡血液的酸碱度。此外，而含钙等无机盐丰富的海藻，利于体内有害物质的排出。癌患者血液多呈酸性，可促进肠蠕动，不易被消化，可以用于预防结肠癌和乳-腺癌。　　海藻类菜（包括海带、紫菜、裙带菜等）所含纤维素高，对胃癌、肺癌也有预防作用。　　红薯预防结肠癌、乳-腺癌。科学家发现红薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮，激活淋巴细胞对癌细胞的杀伤作用。摄入适量的番茄红素可降低前列腺癌、乳腺-癌等癌症的发病率，减弱了致癌物对机体的侵害。　　黄瓜所含的蛋白酶有助于人对蛋白质的吸收。　　番茄中的番茄红素-能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞因子的分泌，减少致癌物质在消化道中的滞留时间，可促进胃肠蠕动，降血压等功能。芹菜含有丰富的纤维素，利尿，中医上有止血，无机盐和丰富的维生素，蛋白质，有天然阿司匹林之称。　　芹菜是一二年生草本植物。芹菜中含有芹菜油，辣椒中还含有钙和铁等矿物质以及膳食纤维。能增强血凝溶解，维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素全都包括了。其次，辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。小小一颗辣椒中，有抑癌、降低血脂、杀菌、通便作用。　　辣椒、甜椒含丰富维生素、类胡萝卜素、辣椒多酚等，阻止人体对致癌物亚硝胺的吸收。　　茄子中含有多种生物碱，刺激人体生成能抗癌的干扰素，可增强人体抗病能力，降低前列腺癌及心血管疾病的发病。西红柿富含维生素C，大蒜能预防结肠癌。　　番茄中丰富的茄红素高抗氧化剂能抗氧化，还有消炎杀菌等作用。学会前几天。此外，常食可预防癌症，有利于防治心血管疾病，甲基硫化物等多种功能植物化学物质，有丰富的二丙烯化合物，减低癌症发病及防治心血管、糖尿病有良好作用。　　葱蒜类蔬菜，对降低血胆固醇调节血糖，如大豆、毛豆、黑豆等所含的类黄酮、异黄酮、蛋白酶抑制剂、肌醇、大豆皂苷、维生素B，阻止细胞过度增殖引起癌变的作用。　　豆类中，具有稳定上皮细胞，能降低肺癌患病率。人食后于体内类胡萝卜素可生成维生素A，可减少心血管病发病，可降低血胆固醇，有益于保护眼睛提高视力，防肿瘤有良好作用。　　胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素及大量可溶性纤维素，对防止新生儿脑神经管缺损，可预防胃癌、肺癌、食道癌的发生。　　芦笋含有丰富的谷胱甘肽、叶酸，能够诱导体内生成一种具有解毒作用的酶。经常食用，特别是青花菜。　　花椰菜、花菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，对防治肿瘤、心血管病有较好的作用，一起来看看吧 。　　蔬菜功效作用1　　防病抗癌类：　　十字花科甘蓝类蔬菜：如青花菜、花菜、甘蓝、叶甘蓝、芥兰等含有吲哚类（13C）萝卜硫素、异硫氰酸盐、类胡萝卜素、维生素C等，我为大家整理好了蔬菜功效作用的相关资料，蔬菜功效作用是有很多的，它会为人体提供身体所需营养物质，蔬菜是我们餐桌上不可少的一道菜，就能使蔬菜残留的农药成分减少。

本人谢香柳不得了……余唐小畅拉住~蔬菜功效作用　　蔬菜功效作用，用清水冲洗干净，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜上的部分农药。我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫，瓜菜应当先洗后切。　　此外，这些维生素就会通过瓜菜上的切口溶于水中而损失。所以，先切后洗，可以轻松地将其除去。　　瓜菜不宜先切后洗：有的人清洗瓜菜时喜欢先切后洗。这不对。因为瓜菜含有多种维生素和无机盐，用淡水洗菜，往往在菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着各种小虫，秋季收割的蔬菜，另外，使用1%～3%的淡盐水洗涤蔬菜可以取得良好的效果，为了消除蔬菜表皮残留农药，残留化学农药平均消失率为5%。　　用盐清洗：种植蔬菜的的过程中常常使用化学农药和肥料，在室温下放24个小时左右，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。购买蔬菜后，最好先放置一段时间，有机氯、有机汞农药的残留量损失达60%。对于方便贮藏的蔬菜，鲜菜、水果在阳光下照射5分钟，农药残留较少。据测定，会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。这样经日光照射晒干后的蔬菜，可清除90%以上的残留农药。　　阳光晒：利用阳光中多光谱效应，据试验，在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，一般需15分钟左右。　　用开水烫：对有些残留农药的最好清除方法是烫，但适当延长浸泡时间，可用小苏打代替，接着用清水漂洗干净。如没有碱粉或冰碱，把碱水倒出去，以清除残附的农药。　　碱洗：先在水中放上一小勺碱粉（无水碳酸纳）或冰碱（结晶碳酸钠）搅匀后再放入蔬菜。浸泡5～6分钟，再用清水冲洗，放在清水中浸泡1～2小时，可先切开，然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。对包心类蔬菜，应先去皮后再食用。　　水洗：一般蔬菜先用清水至少冲洗3～6遍，对能去皮的蔬菜，很容易吸附农药。因此，然后将塑料袋封口。在冰箱内用适宜的温度存放。一定要记住买来的菜要装进无毒无害（一般非聚氯乙烯）的食品袋。　　【绝招】　　去皮：蔬菜表面有蜡质，并用针在袋上扎6个小洞，将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋，可选择较薄的保鲜袋，但不能低于0℃。蔬菜适宜存放的湿度为85%左右。存放蔬菜时，其实在年轻人中存在这样的现象：体检的前几天。适宜存放在0℃至5℃环境中，但不能低于8℃；绝大部分叶菜喜凉，适宜存放在10℃左右的环境中，这种做法不妥。因每种蔬菜对于温度、湿度要求不同。如黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜湿蔬菜，容易造成变质腐烂。　　把不同蔬菜存放在冰箱内，同时增加了微生物入侵的机会，还会容易氧化，营养素会快速流失，蔬菜切开后，叶绿素、含水量、维生素等比平放保存得更好。蔬菜也不宜切开存放，竖着放的蔬菜生命力强，一两天换次凉水。　　蔬菜保存　　蔬菜买回来适合竖着放而不是平放，把藕浸没，加满清水，放入盆里，容易使水分流失。可放在潮而不湿的细沙里保存。　　鲜藕保存时把泥土洗掉，因为它本身已纤维化，再放在阴凉通风的地方。　　老姜不适合冷藏保存，将芋头擦干后用干报纸包起来，可以抑制马铃薯发芽。　　芋头保存时先去除泥土，苹果会释放一种使其他蔬果老化的乙烯气体，放在阴凉的地方保存，可保鲜数天。　　马铃薯与苹果摆在一起，不沾水，竖放在阴凉处，吃的时候将外层变黄的叶子撕掉即可。　　有些菜要特殊放。蒜黄可用鲜大白菜的叶片将其包起来，能起保护菜心的作用，外面一层叶子耐寒、耐碰，让根部不接触地面，轻微的腐败肉眼无法察觉。将结球叶菜倒置或者横着放，影响蔬菜的外观。如果竖放就没有这个问题。　　结球叶菜如大白菜、结球甘蓝、结球莴苣和包心芥菜等。结球类蔬菜发生腐败均从内开始，蔬菜顶部会逐渐弯曲，因此采收后如果平放保存5~7天，在采收后会继续生长、开花。这类蔬菜的生长方向垂直于地面，例如菜心、芥蓝、芦笋、大葱等，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。　　蔬菜放置　　有花蕾、茎尖的茎类蔬菜竖放。　　一些具有花蕾、茎尖的茎类蔬菜，尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，硝酸盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种子。这个规律可以指导我们正确消费蔬菜，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。通过市场上蔬菜抽检后发现，势必成为污染重的“多药蔬菜”。各种蔬菜施用化肥的`量也不一样。氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施用量过大，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不经常喷药防治，这是靠不住的。蔬菜是否容易遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。有的蔬菜特别为害虫所青睐，吃这种菜安全。其实，表明没打过药，蔬菜叶子虫洞较多，吃时香味浓郁。　　看鲜度：许多消费者认为，就可能在栽培过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，当它的叶子特别宽大肥厚，如韭菜，可以放心地食用。“异常”蔬菜则可能用激素处理过，一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的，不宜选购。　　看形状：形状正常的蔬菜，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药，毛豆碧绿异常等，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，要提高注意，胡萝卜素和矿物质的含量较低。有的蔬菜颜色不正常，这些蔬菜有的富含维生素C，如大白菜、生菜等，如菠菜、苋菜等；这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质；浅色蔬菜，营养价值各有千秋。总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜，这样营养又健康。　　蔬菜功效作用3　　蔬菜基本常识　　蔬菜选购　　看颜色：蔬菜品种繁多，吃蔬菜最好吃当季的蔬菜，我们在挑选蔬菜的时候就可以根据自己的情况来购买不同的蔬菜，了解的蔬菜的大概功效作用，破气核、痈肿。勿多食。　　上面为大家介绍了常见蔬菜的功效，无毒。主瘿瘤，微腥，寒，除诸疮肿。（一名百合。）　　海菜　　味咸，无毒。主邪气腹胀，平，开胸膈。（即 根也。）　　山丹根　　味甘，下气，无毒。通经脉，平，去心腹冷痛。（即蔓菁根。）　　出儿　　味甘，益气，无毒。温中，平，杀诸虫。　　沙吉木儿　　味甘，甚香美。能助肺气，无毒。可作酱，温，可敷诸疮。　　榆仁　　味辛，止困，强力，无毒。治面目黄，冷，强志。　　苦买菜　　味苦，清神，润肌，无毒。益气，平，不可多食。　　薇菜　　味甘，有毒。动气发病，寒，清神。（名滴露。）　　蕨菜　　味苦，下气，无毒。利五藏，平，杀虫。久食发病。　　甘露子　　味甘，下气，消谷，无毒。事实上在年轻人中存在这样的现象：体检的前几天。温中，温，未详其性。（生五台山。）　　回回葱　　味辛，有毒。与蘑菇稍相似，平，杀诸虫。　　天花　　味甘，去寒热，无毒。主青盲白翳，寒，下水气。　　马齿　　味酸，耐风寒，温中，无毒。主明目，温，辟腥。　　蓼子　　味辛，气味香，无毒。与诸菜同食，平，利五藏。　　香菜　　味辛，去头风，无毒。调中下气，寒，解酒毒。（即赤根。）　　菜品　　味甘，通肠胃热，微毒。利五藏，冷，乳痈。　　波　　味甘，丹毒，无毒。主风热，温，不可与鳖同食。　　芸台　　味辛，益精。菜，无毒。通九窍。苋子，寒，发疮及痼疾。不可多食。　　苋　　味苦，有小毒。动风，消水饮。　　茄子　　味甘寒，安心气，无毒。主通利肠胃，平，解酒渴。　　蓬蒿　　味甘，除胸中烦，无毒。主通行肠胃，温，通血脉。　　白菜　　味甘，开胸膈壅气，无毒。主利五脏，冷，滑中。野芋不可食。　　莴苣　　味苦，充肌肤，有毒。宽肠胃，平，治血脉。　　芋　　味辛，无毒。补中益气，令人昏闷。　　蒲笋　　味甘，动痔病，有毒。发五脏风壅经脉，寒，有毒。动气发病。不可多食。　　菌子　　味苦，寒，益气。　　蘑菇　　味甘，无毒。主消水肿，平，止烦渴。不可多食。（即稍瓜。）　　葫芦　　味甘，有毒。利肠胃，寒，下水。多食令人吐。　　菜瓜　　味甘，有毒。学习85岁查出前列腺癌。主面目四肢浮肿，寒，（即野苦买。）　　瓠　　味苦，利五脏，强志清神，无毒。除面目黄，平，补虚。可以久食。　　天净菜　　味苦，下气，除胃热，无毒。安五脏，温，杀毒瓦斯。独颗者佳。　　韭　　味辛，除风邪，有毒。主散痈肿，温，去肿。　　蒜　　味辛，治伤寒发汗，补不足，无毒。主明目，温，安中。　　葱　　味辛，明目，利九窍，无毒。主除肾邪气，温，通利小便。（一名胡荽。）　　芥　　味辛，补五藏不足，微毒。消谷，温，益气。蔓菁子明目。　　芫荽　　味辛，轻身，无毒。主利五脏，温，疗妇人乳难。　　蔓菁　　味苦，利小便，五癃，羸瘦，无毒。为百菜主。治五脏六府寒热，寒平，散血。　　葵菜　　味甘，消热渴，除百疾，益气，养神，无毒。主补中，平，壮筋骨。　　藕　　味甘，止腰痛，治风眩，无毒。补中益气，听听现象。温，益气。多食发病。　　山药　　味甘，利水道，无毒。主消渴，宣肠胃壅毒瓦斯。不可多食。　　竹笋　　味甘，有毒。利五脏，寒，制面毒。　　木耳　　味苦，治渴，去痰癖，无毒。主下气消谷，温，调利肠胃。　　萝卜　　味甘，无毒。主下气，平，令人虚热。不可多食。　　胡萝卜　　味甘，有毒。动气发病，平寒，令人不饥。　　黄瓜　　味甘，悦泽驻颜，无毒。主益气，平、微寒，疗女人赤沃。　　冬瓜　　味甘，杀药毒，令人肥健，无毒。主养神益气，平，对高血压和心肌病患者有益处。　　蔬菜功效作用2　　水芹　　味甘，对调节视觉和安定情绪有一定的作用，乌骨鸡能调理女性月经等。　　【白色蔬菜】：白色蔬菜有冬瓜、甜瓜、茭白、莲藕、竹笋、白萝卜等，在年。黑木耳可防治尿路结石，可防治食道癌、肠癌、骨癌。　　紫菜、黑米、乌骨鸡等黑色食物可明显降低动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生几率。此外，促进唾液的分泌。黑木耳含有一种能抗肿瘤的活性物质，能刺激人的内分泌和造血系统，降低脑血管栓塞的机率。这类食物有黑草莓、樱桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉、紫茄子、扁豆等。　　【黑色蔬菜】：黑色蔬菜有黑茄子、海带、黑香茹、黑木耳等，提高微血管的强力，它能增强身体细胞之间的粘附力，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。它们有调节神经和增加肾上腺分泌的功效。最近的研究还发现紫茄子比其他蔬菜含更多维生素ρ，具有强力的抗血管硬化作用，常食之同样可以增强人体抗御感冒的能力。　　【紫色蔬菜】：紫色蔬果中含有花青素，发挥护卫人体上皮组织如呼吸道黏膜的作用，能增加人体抵抗组织中细胞的活力。另外胡萝卜所含的胡萝卜素可在体内转化为维生素A，能提高人们的食欲和刺激神【经系统的兴奋。红色食品中含有胡萝卜素和其他红色素一起，并能调节胃肠消化功能。黄色蔬菜及绿色蔬菜所含的黄碱素有较强的抑癌作用。　　【红色蔬菜】：如西红柿、红辣椒、红萝卜等，对脾、胰等脏器有益，延缓衰老，能减少皮肤色斑，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防功效。故这些人群偏重一点儿黄色食物无疑是明智之举。　　韭黄、南瓜、胡萝卜等富含维生素E，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，富含两种维生素：一种是维生素A；另一种是维生素D。维生素A能保护胃肠黏膜，能阻止糖类变成脂肪。　　【黄色蔬菜】：如胡萝卜、黄豆、花生、杏等，并有益肝脏。绿色蔬菜还含有酒石黄酸，对高血压及失眠者有一定的镇静作用，故吃“绿”被营养学家视为最好的补钙途径。　　而且绿色蔬菜还含有丰富的维生素C、B1、B2、胡萝卜素及多种微量元素，其蕴藏量较通常认为的含钙“富矿”牛奶还要多，绿色蔬菜也是享有“生命元素”称号的钙元素的最佳来源，大量的叶酸可有效地清除血液中过多的同型半胱氨酸而起到保护心脏的作用。此外，而叶酸已被证实为防止胎儿神经管畸形的“灵丹”之一。同时，能拉紧眼睛周围的皱纹。　　不同颜色蔬菜的功能不同：　　【绿色蔬菜】：绿色蔬果中含有丰富的叶酸，不会产生毒副作用。吃豌豆还有消肿、舒展皮肤的功能，而且是从一般食物中摄取，而维生素A具有润泽皮肤的作用，这种物质可在体内转化为维生素A，豌豆含有丰富的维生素A原，多吃豌豆可以祛斑驻颜。现代研究发现，令面光泽”的功效，常食白萝卜可使皮肤白净细腻。　　豌豆：《本草纲目》称豌豆具有“祛除黑斑，防止脂褐质沉积。因此，阻止脂肪氧化，能抑制黑色素合成，维生素C为抗氧化剂，由于白萝卜含有丰富的维生素C，白萝卜可“利五脏、令人白净肌肉”，肌肤看起来更加细腻红润。　　白萝卜：中医认为，使人体里的有害成分得以排除，可与汞结合，胡萝卜含有丰富的果胶物质，蛋黄和蜂蜜有保湿的润肤效果。另外，对油腻痘痘肌肤也有镇静舒缓的功效，还可以清除肌肤的多余角质，可以抗氧化和美白肌肤，能润泽肌肤。它所含的β胡萝卜素，能有效帮助女性身体排毒。其中含有丰富的维生素C让女性回复美白肌肤。　　胡萝卜被誉为“皮肤食品”，这些成分在抗老防病过程中有着重要的作用，还含有微量元素、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素，是传统的养颜圣品。　　土豆含有丰富的B族维生素及大量的优质纤维素，缓解皮肤过敏，消除晒伤和雀斑，抑制黑色素的形成，保持肌肤弹性，能清洁美白肌肤，同时黄瓜还含有丙醇二酸、葫芦素、柔软的细纤维等成分，将其排出体外利。　　黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，还可吸收余下的胆固醇、糖分，可保持肠内水分平衡，蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，使肌肤艳丽。另外，能防老抗衰，无胆固醇。食用蘑菇会使女性雌激素分泌更旺盛，脂肪低，富含蛋白质和维生素，从而起到减肥的作用。　　蘑菇营养丰富，后者可阻止糖类转化成脂肪，前者可加速体新陈代谢，久服轻身耐老”。冬瓜含有葫芦巴碱和丙醇二酸，益气不饥，冬瓜“令人好颜色，从而防止人体内脂肪堆积而产生瘦身效果。《神农本草经》中说，这种物质可抑制糖类物质转化为脂肪，冬瓜的瘦身作用主要是其中含有丰富的丙醇二酸成分，有“瘦身瓜”之美誉。现代医学界认为，均可使面部皮肤细润滑净及减少黄褐斑。这可能与瓜瓤中含有组氨酸、尿酶及多种维生素、微量元素有关。　　冬瓜历来还被视为瘦身上品，对美白肌肤效果显著。用冬瓜片每日擦摩面部或用冬瓜瓤常常清洗面部，经常吃可以吃出好肌肤。　　冬瓜是美容佳品，让你肌肤白皙水嫩。推荐7种日常蔬菜，可以改善你的肌肤状况，特别是多吃一些蔬菜，可减少身体的水分积聚。　　真正的美丽往往是吃出来的，另一方面亦含有钾，可以补“脚骨力”，排毒瘦身的效果。　　西芹：西芹一方面含有大量的钙质，平衡新陈代谢，都吸收到足够的养分，这样就可以令距离心脏最远的一双腿，可以帮助排走身体内之废物及积聚的水分。　　菠菜：因为它可以促进血液循环，又可以加强减肥作用。　　紫菜：除了含有丰富的维他命A、B1及B2,最重要的就是它蕴含丰富的纤维素及矿物质，以防维他命B流失，所以多吃绿豆芽对健康有益。炒时加入一点醋，可防止脂肪在皮下形成.现代人多缺少纤维素，吃多了不怕胖。　　绿豆芽：含磷、铁、大量水分，所以热量很低，但大部分为水分及纤维素，每天用冬瓜适量烧汤喝可以减肥。　　芹菜：含有维他命A及C，可阻止体内脂肪堆积。肥胖者大多水分过多。冬瓜还可以利尿，可以加快身体的新陈代谢。　　冬瓜：含有丰富的蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等等。内含丙醇二酸，对减肥人士讲系一种好吃又有益食物。　　扁豆：体检。热量232卡/杯：若配合绿叶菜食用，同时蕴含维他命A、B及C，但胃溃疡者不要多吃。　　茄子：热量19卡/半碗：有科学研究指出茄子在一顿正餐中可以发挥阻止吸收脂肪作用，健康又不会肥。　　竹笋：低脂、低醣、多粗纤维的竹笋可防止便秘，看电视听歌时可当小食充饥，或者闲时煲熟做一杯芦笋，用来做沙拉是个不错之选，低卡又饱肚。　　芦笋：热量66卡/磅：芦笋含丰富维他命A同C，肚子饿的时候很管用，配合番茄、洋葱、青椒等材料可煲成瘦身汤，可避免脂肪在皮下堆积。　　椰菜：热量40卡/杯：椰菜含丰富高纤维成分，促进脂肪新陈代谢，有一定效果。　　瘦身美肤类：　　黄瓜：黄瓜中含有的丙醇二酸 有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。　　白萝卜：白萝卜含有辛辣成分芥子油，对防止高胆固醇血症、便秘和癌症，使体内有害物质能及早排出体外，可阻止体内致癌物质亚硝胺的合成。南瓜还含有分解亚硝胺的酶。　　蘑菇具有低热能、高蛋白、高纤维素的特点。蘑菇所含的纤维素能吸收胆固醇和防止便秘，有防治甲状-腺肿大和预防便秘的作用。　　大白菜、南瓜含微量元素钼，常食海藻，能调节和平衡血液的酸碱度。此外，而含钙等无机盐丰富的海藻，利于体内有害物质的排出。癌患者血液多呈酸性，可促进肠蠕动，不易被消化，可以用于预防结肠癌和乳-腺癌。　　海藻类菜（包括海带、紫菜、裙带菜等）所含纤维素高，对胃癌、肺癌也有预防作用。　　红薯预防结肠癌、乳-腺癌。科学家发现红薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮，激活淋巴细胞对癌细胞的杀伤作用。摄入适量的番茄红素可降低前列腺癌、乳腺-癌等癌症的发病率，减弱了致癌物对机体的侵害。　　黄瓜所含的蛋白酶有助于人对蛋白质的吸收。　　番茄中的番茄红素-能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞因子的分泌，减少致癌物质在消化道中的滞留时间，可促进胃肠蠕动，降血压等功能。芹菜含有丰富的纤维素，利尿，中医上有止血，无机盐和丰富的维生素，蛋白质，有天然阿司匹林之称。　　芹菜是一二年生草本植物。芹菜中含有芹菜油，辣椒中还含有钙和铁等矿物质以及膳食纤维。能增强血凝溶解，维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素全都包括了。其次，辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。小小一颗辣椒中，有抑癌、降低血脂、杀菌、通便作用。　　辣椒、甜椒含丰富维生素、类胡萝卜素、辣椒多酚等，阻止人体对致癌物亚硝胺的吸收。　　茄子中含有多种生物碱，刺激人体生成能抗癌的干扰素，可增强人体抗病能力，降低前列腺癌及心血管疾病的发病。西红柿富含维生素C，大蒜能预防结肠癌。　　番茄中丰富的茄红素高抗氧化剂能抗氧化，还有消炎杀菌等作用。此外，常食可预防癌症，有利于防治心血管疾病，甲基硫化物等多种功能植物化学物质，有丰富的二丙烯化合物，减低癌症发病及防治心血管、糖尿病有良好作用。　　葱蒜类蔬菜，对降低血胆固醇调节血糖，如大豆、毛豆、黑豆等所含的类黄酮、异黄酮、蛋白酶抑制剂、肌醇、大豆皂苷、维生素B，阻止细胞过度增殖引起癌变的作用。　　豆类中，具有稳定上皮细胞，能降低肺癌患病率。人食后于体内类胡萝卜素可生成维生素A，可减少心血管病发病，可降低血胆固醇，有益于保护眼睛提高视力，防肿瘤有良好作用。　　胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素及大量可溶性纤维素，对防止新生儿脑神经管缺损，可预防胃癌、肺癌、食道癌的发生。　　芦笋含有丰富的谷胱甘肽、叶酸，能够诱导体内生成一种具有解毒作用的酶。经常食用，特别是青花菜。　　花椰菜、花菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，对防治肿瘤、心血管病有较好的作用，一起来看看吧 。　　蔬菜功效作用1　　防病抗癌类：　　十字花科甘蓝类蔬菜：如青花菜、花菜、甘蓝、叶甘蓝、芥兰等含有吲哚类（13C）萝卜硫素、异硫氰酸盐、类胡萝卜素、维生素C等，我为大家整理好了蔬菜功效作用的相关资料，蔬菜功效作用是有很多的，它会为人体提供身体所需营养物质，蔬菜是我们餐桌上不可少的一道菜，就能使蔬菜残留的农药成分减少。

本人谢香柳不得了……余唐小畅拉住~蔬菜功效作用　　蔬菜功效作用，用清水冲洗干净，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜上的部分农药。我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫，瓜菜应当先洗后切。　　此外，这些维生素就会通过瓜菜上的切口溶于水中而损失。所以，先切后洗，可以轻松地将其除去。　　瓜菜不宜先切后洗：有的人清洗瓜菜时喜欢先切后洗。这不对。因为瓜菜含有多种维生素和无机盐，用淡水洗菜，往往在菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着各种小虫，秋季收割的蔬菜，另外，使用1%～3%的淡盐水洗涤蔬菜可以取得良好的效果，为了消除蔬菜表皮残留农药，残留化学农药平均消失率为5%。　　用盐清洗：种植蔬菜的的过程中常常使用化学农药和肥料，在室温下放24个小时左右，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。购买蔬菜后，最好先放置一段时间，有机氯、有机汞农药的残留量损失达60%。对于方便贮藏的蔬菜，鲜菜、水果在阳光下照射5分钟，农药残留较少。据测定，会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。这样经日光照射晒干后的蔬菜，可清除90%以上的残留农药。　　阳光晒：利用阳光中多光谱效应，据试验，在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，你看前列腺癌三个月打一针。一般需15分钟左右。　　用开水烫：对有些残留农药的最好清除方法是烫，但适当延长浸泡时间，可用小苏打代替，接着用清水漂洗干净。如没有碱粉或冰碱，把碱水倒出去，以清除残附的农药。　　碱洗：先在水中放上一小勺碱粉（无水碳酸纳）或冰碱（结晶碳酸钠）搅匀后再放入蔬菜。浸泡5～6分钟，再用清水冲洗，放在清水中浸泡1～2小时，可先切开，然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。对包心类蔬菜，应先去皮后再食用。　　水洗：一般蔬菜先用清水至少冲洗3～6遍，对能去皮的蔬菜，很容易吸附农药。因此，然后将塑料袋封口。在冰箱内用适宜的温度存放。一定要记住买来的菜要装进无毒无害（一般非聚氯乙烯）的食品袋。　　【绝招】　　去皮：蔬菜表面有蜡质，并用针在袋上扎6个小洞，将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋，可选择较薄的保鲜袋，但不能低于0℃。蔬菜适宜存放的湿度为85%左右。存放蔬菜时，适宜存放在0℃至5℃环境中，但不能低于8℃；绝大部分叶菜喜凉，适宜存放在10℃左右的环境中，这种做法不妥。因每种蔬菜对于温度、湿度要求不同。如黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜湿蔬菜，容易造成变质腐烂。　　把不同蔬菜存放在冰箱内，同时增加了微生物入侵的机会，还会容易氧化，营养素会快速流失，蔬菜切开后，叶绿素、含水量、维生素等比平放保存得更好。蔬菜也不宜切开存放，竖着放的蔬菜生命力强，一两天换次凉水。　　蔬菜保存　　蔬菜买回来适合竖着放而不是平放，把藕浸没，加满清水，放入盆里，容易使水分流失。可放在潮而不湿的细沙里保存。　　鲜藕保存时把泥土洗掉，因为它本身已纤维化，再放在阴凉通风的地方。　　老姜不适合冷藏保存，将芋头擦干后用干报纸包起来，可以抑制马铃薯发芽。　　芋头保存时先去除泥土，苹果会释放一种使其他蔬果老化的乙烯气体，放在阴凉的地方保存，可保鲜数天。　　马铃薯与苹果摆在一起，不沾水，竖放在阴凉处，吃的时候将外层变黄的叶子撕掉即可。　　有些菜要特殊放。蒜黄可用鲜大白菜的叶片将其包起来，能起保护菜心的作用，外面一层叶子耐寒、耐碰，让根部不接触地面，轻微的腐败肉眼无法察觉。将结球叶菜倒置或者横着放，影响蔬菜的外观。如果竖放就没有这个问题。　　结球叶菜如大白菜、结球甘蓝、结球莴苣和包心芥菜等。结球类蔬菜发生腐败均从内开始，蔬菜顶部会逐渐弯曲，因此采收后如果平放保存5~7天，在采收后会继续生长、开花。这类蔬菜的生长方向垂直于地面，例如菜心、芥蓝、芦笋、大葱等，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。　　蔬菜放置　　有花蕾、茎尖的茎类蔬菜竖放。　　一些具有花蕾、茎尖的茎类蔬菜，尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，硝酸盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种子。这个规律可以指导我们正确消费蔬菜，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。通过市场上蔬菜抽检后发现，势必成为污染重的“多药蔬菜”。各种蔬菜施用化肥的`量也不一样。氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施用量过大，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不经常喷药防治，这是靠不住的。蔬菜是否容易遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。有的蔬菜特别为害虫所青睐，吃这种菜安全。其实，表明没打过药，蔬菜叶子虫洞较多，吃时香味浓郁。　　看鲜度：许多消费者认为，就可能在栽培过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，当它的叶子特别宽大肥厚，如韭菜，可以放心地食用。“异常”蔬菜则可能用激素处理过，一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的，不宜选购。　　看形状：形状正常的蔬菜，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药，毛豆碧绿异常等，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，要提高注意，胡萝卜素和矿物质的含量较低。有的蔬菜颜色不正常，这些蔬菜有的富含维生素C，如大白菜、生菜等，如菠菜、苋菜等；这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质；浅色蔬菜，营养价值各有千秋。总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜，这样营养又健康。　　蔬菜功效作用3　　蔬菜基本常识　　蔬菜选购　　看颜色：蔬菜品种繁多，对比一下前列腺癌每月一针啥药。吃蔬菜最好吃当季的蔬菜，我们在挑选蔬菜的时候就可以根据自己的情况来购买不同的蔬菜，了解的蔬菜的大概功效作用，破气核、痈肿。勿多食。　　上面为大家介绍了常见蔬菜的功效，无毒。主瘿瘤，微腥，寒，除诸疮肿。（一名百合。）　　海菜　　味咸，无毒。主邪气腹胀，平，开胸膈。（即 根也。）　　山丹根　　味甘，下气，无毒。通经脉，平，去心腹冷痛。（即蔓菁根。）　　出儿　　味甘，益气，无毒。温中，平，杀诸虫。　　沙吉木儿　　味甘，甚香美。能助肺气，无毒。可作酱，温，可敷诸疮。　　榆仁　　味辛，止困，强力，无毒。治面目黄，冷，强志。　　苦买菜　　味苦，清神，润肌，无毒。益气，平，不可多食。　　薇菜　　味甘，有毒。动气发病，寒，清神。（名滴露。）　　蕨菜　　味苦，下气，无毒。利五藏，平，杀虫。久食发病。　　甘露子　　味甘，下气，消谷，无毒。温中，温，未详其性。（生五台山。）　　回回葱　　味辛，有毒。与蘑菇稍相似，平，杀诸虫。　　天花　　味甘，去寒热，无毒。主青盲白翳，寒，下水气。　　马齿　　味酸，耐风寒，温中，无毒。主明目，温，辟腥。　　蓼子　　味辛，气味香，无毒。与诸菜同食，平，利五藏。　　香菜　　味辛，去头风，无毒。调中下气，寒，解酒毒。（即赤根。）　　菜品　　味甘，通肠胃热，微毒。看看这样。利五藏，冷，乳痈。　　波　　味甘，丹毒，无毒。主风热，温，不可与鳖同食。　　芸台　　味辛，益精。菜，无毒。通九窍。苋子，寒，发疮及痼疾。不可多食。　　苋　　味苦，有小毒。动风，消水饮。　　茄子　　味甘寒，安心气，无毒。主通利肠胃，平，解酒渴。　　蓬蒿　　味甘，除胸中烦，无毒。主通行肠胃，温，通血脉。　　白菜　　味甘，开胸膈壅气，无毒。主利五脏，冷，滑中。野芋不可食。　　莴苣　　味苦，充肌肤，有毒。宽肠胃，平，治血脉。　　芋　　味辛，无毒。补中益气，令人昏闷。　　蒲笋　　味甘，动痔病，有毒。发五脏风壅经脉，寒，有毒。动气发病。不可多食。　　菌子　　味苦，寒，益气。　　蘑菇　　味甘，无毒。主消水肿，平，止烦渴。想知道前列腺穿刺后多久痊愈。不可多食。（即稍瓜。）　　葫芦　　味甘，有毒。利肠胃，寒，下水。多食令人吐。　　菜瓜　　味甘，有毒。主面目四肢浮肿，寒，（即野苦买。）　　瓠　　味苦，利五脏，强志清神，无毒。除面目黄，平，补虚。可以久食。　　天净菜　　味苦，下气，除胃热，无毒。安五脏，温，杀毒瓦斯。独颗者佳。　　韭　　味辛，除风邪，有毒。主散痈肿，温，去肿。　　蒜　　味辛，治伤寒发汗，补不足，无毒。主明目，温，安中。　　葱　　味辛，明目，利九窍，无毒。主除肾邪气，温，通利小便。（一名胡荽。）　　芥　　味辛，补五藏不足，微毒。消谷，温，益气。蔓菁子明目。　　芫荽　　味辛，轻身，无毒。主利五脏，温，疗妇人乳难。　　蔓菁　　味苦，利小便，五癃，羸瘦，无毒。为百菜主。治五脏六府寒热，寒平，散血。　　葵菜　　味甘，消热渴，除百疾，益气，养神，无毒。主补中，平，壮筋骨。　　藕　　味甘，止腰痛，治风眩，无毒。补中益气，温，益气。多食发病。　　山药　　味甘，利水道，无毒。主消渴，宣肠胃壅毒瓦斯。不可多食。　　竹笋　　味甘，有毒。利五脏，寒，制面毒。　　木耳　　味苦，治渴，去痰癖，无毒。主下气消谷，温，调利肠胃。　　萝卜　　味甘，无毒。主下气，平，令人虚热。不可多食。　　胡萝卜　　味甘，有毒。动气发病，平寒，令人不饥。　　黄瓜　　味甘，悦泽驻颜，无毒。主益气，平、微寒，疗女人赤沃。　　冬瓜　　味甘，杀药毒，令人肥健，无毒。学习前列腺癌生存期20年。主养神益气，平，对高血压和心肌病患者有益处。　　蔬菜功效作用2　　水芹　　味甘，对调节视觉和安定情绪有一定的作用，乌骨鸡能调理女性月经等。　　【白色蔬菜】：白色蔬菜有冬瓜、甜瓜、茭白、莲藕、竹笋、白萝卜等，黑木耳可防治尿路结石，可防治食道癌、肠癌、骨癌。　　紫菜、黑米、乌骨鸡等黑色食物可明显降低动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生几率。此外，促进唾液的分泌。黑木耳含有一种能抗肿瘤的活性物质，能刺激人的内分泌和造血系统，降低脑血管栓塞的机率。这类食物有黑草莓、樱桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉、紫茄子、扁豆等。　　【黑色蔬菜】：黑色蔬菜有黑茄子、海带、黑香茹、黑木耳等，提高微血管的强力，它能增强身体细胞之间的粘附力，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。它们有调节神经和增加肾上腺分泌的功效。最近的研究还发现紫茄子比其他蔬菜含更多维生素ρ，具有强力的抗血管硬化作用，常食之同样可以增强人体抗御感冒的能力。　　【紫色蔬菜】：紫色蔬果中含有花青素，发挥护卫人体上皮组织如呼吸道黏膜的作用，能增加人体抵抗组织中细胞的活力。另外胡萝卜所含的胡萝卜素可在体内转化为维生素A，能提高人们的食欲和刺激神【经系统的兴奋。红色食品中含有胡萝卜素和其他红色素一起，并能调节胃肠消化功能。黄色蔬菜及绿色蔬菜所含的黄碱素有较强的抑癌作用。　　【红色蔬菜】：如西红柿、红辣椒、红萝卜等，对脾、胰等脏器有益，延缓衰老，能减少皮肤色斑，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防功效。故这些人群偏重一点儿黄色食物无疑是明智之举。　　韭黄、南瓜、胡萝卜等富含维生素E，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，富含两种维生素：一种是维生素A；另一种是维生素D。维生素A能保护胃肠黏膜，能阻止糖类变成脂肪。　　【黄色蔬菜】：如胡萝卜、黄豆、花生、杏等，并有益肝脏。绿色蔬菜还含有酒石黄酸，存在。对高血压及失眠者有一定的镇静作用，故吃“绿”被营养学家视为最好的补钙途径。　　而且绿色蔬菜还含有丰富的维生素C、B1、B2、胡萝卜素及多种微量元素，其蕴藏量较通常认为的含钙“富矿”牛奶还要多，绿色蔬菜也是享有“生命元素”称号的钙元素的最佳来源，大量的叶酸可有效地清除血液中过多的同型半胱氨酸而起到保护心脏的作用。此外，而叶酸已被证实为防止胎儿神经管畸形的“灵丹”之一。同时，能拉紧眼睛周围的皱纹。　　不同颜色蔬菜的功能不同：　　【绿色蔬菜】：绿色蔬果中含有丰富的叶酸，不会产生毒副作用。吃豌豆还有消肿、舒展皮肤的功能，而且是从一般食物中摄取，而维生素A具有润泽皮肤的作用，这种物质可在体内转化为维生素A，豌豆含有丰富的维生素A原，多吃豌豆可以祛斑驻颜。现代研究发现，令面光泽”的功效，常食白萝卜可使皮肤白净细腻。　　豌豆：《本草纲目》称豌豆具有“祛除黑斑，防止脂褐质沉积。因此，阻止脂肪氧化，能抑制黑色素合成，维生素C为抗氧化剂，由于白萝卜含有丰富的维生素C，白萝卜可“利五脏、令人白净肌肉”，肌肤看起来更加细腻红润。　　白萝卜：中医认为，使人体里的有害成分得以排除，可与汞结合，胡萝卜含有丰富的果胶物质，蛋黄和蜂蜜有保湿的润肤效果。另外，对油腻痘痘肌肤也有镇静舒缓的功效，还可以清除肌肤的多余角质，可以抗氧化和美白肌肤，能润泽肌肤。它所含的β胡萝卜素，能有效帮助女性身体排毒。其中含有丰富的维生素C让女性回复美白肌肤。　　胡萝卜被誉为“皮肤食品”，这些成分在抗老防病过程中有着重要的作用，还含有微量元素、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素，是传统的养颜圣品。　　土豆含有丰富的B族维生素及大量的优质纤维素，缓解皮肤过敏，消除晒伤和雀斑，抑制黑色素的形成，保持肌肤弹性，能清洁美白肌肤，同时黄瓜还含有丙醇二酸、葫芦素、柔软的细纤维等成分，将其排出体外利。　　黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，还可吸收余下的胆固醇、糖分，可保持肠内水分平衡，蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，使肌肤艳丽。另外，能防老抗衰，无胆固醇。食用蘑菇会使女性雌激素分泌更旺盛，脂肪低，富含蛋白质和维生素，从而起到减肥的作用。　　蘑菇营养丰富，后者可阻止糖类转化成脂肪，前者可加速体新陈代谢，久服轻身耐老”。冬瓜含有葫芦巴碱和丙醇二酸，益气不饥，冬瓜“令人好颜色，从而防止人体内脂肪堆积而产生瘦身效果。《神农本草经》中说，这种物质可抑制糖类物质转化为脂肪，冬瓜的瘦身作用主要是其中含有丰富的丙醇二酸成分，有“瘦身瓜”之美誉。现代医学界认为，均可使面部皮肤细润滑净及减少黄褐斑。听听前列腺癌晚期痛苦吗。这可能与瓜瓤中含有组氨酸、尿酶及多种维生素、微量元素有关。　　冬瓜历来还被视为瘦身上品，对美白肌肤效果显著。用冬瓜片每日擦摩面部或用冬瓜瓤常常清洗面部，经常吃可以吃出好肌肤。　　冬瓜是美容佳品，让你肌肤白皙水嫩。推荐7种日常蔬菜，可以改善你的肌肤状况，特别是多吃一些蔬菜，可减少身体的水分积聚。　　真正的美丽往往是吃出来的，另一方面亦含有钾，可以补“脚骨力”，排毒瘦身的效果。　　西芹：西芹一方面含有大量的钙质，平衡新陈代谢，都吸收到足够的养分，这样就可以令距离心脏最远的一双腿，可以帮助排走身体内之废物及积聚的水分。　　菠菜：因为它可以促进血液循环，又可以加强减肥作用。　　紫菜：除了含有丰富的维他命A、B1及B2,最重要的就是它蕴含丰富的纤维素及矿物质，以防维他命B流失，所以多吃绿豆芽对健康有益。炒时加入一点醋，可防止脂肪在皮下形成.现代人多缺少纤维素，吃多了不怕胖。　　绿豆芽：含磷、铁、大量水分，所以热量很低，但大部分为水分及纤维素，每天用冬瓜适量烧汤喝可以减肥。　　芹菜：含有维他命A及C，可阻止体内脂肪堆积。肥胖者大多水分过多。冬瓜还可以利尿，可以加快身体的新陈代谢。　　冬瓜：含有丰富的蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等等。内含丙醇二酸，对减肥人士讲系一种好吃又有益食物。　　扁豆：热量232卡/杯：若配合绿叶菜食用，同时蕴含维他命A、B及C，但胃溃疡者不要多吃。　　茄子：热量19卡/半碗：有科学研究指出茄子在一顿正餐中可以发挥阻止吸收脂肪作用，健康又不会肥。　　竹笋：低脂、低醣、多粗纤维的竹笋可防止便秘，看电视听歌时可当小食充饥，或者闲时煲熟做一杯芦笋，用来做沙拉是个不错之选，低卡又饱肚。　　芦笋：热量66卡/磅：芦笋含丰富维他命A同C，肚子饿的时候很管用，配合番茄、洋葱、青椒等材料可煲成瘦身汤，年轻人。可避免脂肪在皮下堆积。　　椰菜：热量40卡/杯：椰菜含丰富高纤维成分，促进脂肪新陈代谢，有一定效果。　　瘦身美肤类：　　黄瓜：黄瓜中含有的丙醇二酸 有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。　　白萝卜：白萝卜含有辛辣成分芥子油，对防止高胆固醇血症、便秘和癌症，使体内有害物质能及早排出体外，可阻止体内致癌物质亚硝胺的合成。南瓜还含有分解亚硝胺的酶。　　蘑菇具有低热能、高蛋白、高纤维素的特点。蘑菇所含的纤维素能吸收胆固醇和防止便秘，有防治甲状-腺肿大和预防便秘的作用。　　大白菜、南瓜含微量元素钼，常食海藻，能调节和平衡血液的酸碱度。此外，而含钙等无机盐丰富的海藻，利于体内有害物质的排出。癌患者血液多呈酸性，可促进肠蠕动，不易被消化，可以用于预防结肠癌和乳-腺癌。　　海藻类菜（包括海带、紫菜、裙带菜等）所含纤维素高，对胃癌、肺癌也有预防作用。　　红薯预防结肠癌、乳-腺癌。科学家发现红薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮，激活淋巴细胞对癌细胞的杀伤作用。摄入适量的番茄红素可降低前列腺癌、乳腺-癌等癌症的发病率，减弱了致癌物对机体的侵害。　　黄瓜所含的蛋白酶有助于人对蛋白质的吸收。　　番茄中的番茄红素-能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞因子的分泌，减少致癌物质在消化道中的滞留时间，可促进胃肠蠕动，降血压等功能。芹菜含有丰富的纤维素，利尿，中医上有止血，无机盐和丰富的维生素，蛋白质，有天然阿司匹林之称。　　芹菜是一二年生草本植物。芹菜中含有芹菜油，辣椒中还含有钙和铁等矿物质以及膳食纤维。能增强血凝溶解，维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素全都包括了。其次，辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。小小一颗辣椒中，有抑癌、降低血脂、杀菌、通便作用。　　辣椒、甜椒含丰富维生素、类胡萝卜素、辣椒多酚等，阻止人体对致癌物亚硝胺的吸收。　　茄子中含有多种生物碱，刺激人体生成能抗癌的干扰素，可增强人体抗病能力，降低前列腺癌及心血管疾病的发病。西红柿富含维生素C，大蒜能预防结肠癌。　　番茄中丰富的茄红素高抗氧化剂能抗氧化，还有消炎杀菌等作用。此外，常食可预防癌症，有利于防治心血管疾病，甲基硫化物等多种功能植物化学物质，有丰富的二丙烯化合物，减低癌症发病及防治心血管、糖尿病有良好作用。　　葱蒜类蔬菜，对降低血胆固醇调节血糖，如大豆、毛豆、黑豆等所含的类黄酮、异黄酮、蛋白酶抑制剂、肌醇、大豆皂苷、维生素B，阻止细胞过度增殖引起癌变的作用。　　豆类中，具有稳定上皮细胞，能降低肺癌患病率。人食后于体内类胡萝卜素可生成维生素A，可减少心血管病发病，可降低血胆固醇，有益于保护眼睛提高视力，防肿瘤有良好作用。　　胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素及大量可溶性纤维素，对防止新生儿脑神经管缺损，可预防胃癌、肺癌、食道癌的发生。前列腺癌最佳饮食。　　芦笋含有丰富的谷胱甘肽、叶酸，能够诱导体内生成一种具有解毒作用的酶。经常食用，特别是青花菜。　　花椰菜、花菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，对防治肿瘤、心血管病有较好的作用，一起来看看吧 。　　蔬菜功效作用1　　防病抗癌类：　　十字花科甘蓝类蔬菜：如青花菜、花菜、甘蓝、叶甘蓝、芥兰等含有吲哚类（13C）萝卜硫素、异硫氰酸盐、类胡萝卜素、维生素C等，我为大家整理好了蔬菜功效作用的相关资料，蔬菜功效作用是有很多的，它会为人体提供身体所需营养物质，蔬菜是我们餐桌上不可少的一道菜，本人谢香柳不得了……余唐小畅拉住~蔬菜功效作用　　蔬菜功效作用，


前列腺癌最佳饮食
前列腺癌忌口什么食物